今日のご飯唐突にアクアパッツァが作りたくなる : 熊山准のおブログ

こないだテレビを見てたら、突如アクアパッツァが作りたくなって、実家から小振りの鯛を送ってもらったのですが、当然のように下処理をしていないのでウロコ剥がしたり、エラ取ったり、ワタ抜いたり悪戦苦闘しながらなんとか作り上げました。が、煮詰めすぎたか汁気が少なくアクアじゃなくなったかもしれません。が、さすがアサリ様と白ワイン様があれば旨みは十分。もうちょいハーブと野菜にこだわりたいところですが、初めて挑んだわりには完成度が高かったのでは？と自画自賛。

この白ワインを日本酒に、アサリをハマグリに、最後に散らすパセリを三つ葉に変更すれば和風アクアパッツァになりそうですね。すだちの輪切りなど柑橘類を一緒に投入しても良いかもしれません。

それにしても、魚って下処理が面倒とはいえ、それでも内臓とエラは一部に集中しているし、本当に人間に食べられやすいように進化しちゃってますよね。もっと捌きにくい構成をしていれば、乱獲されることもないでしょうに。謎だ。