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こないだテレビを見てたら、突如アクアパッツァが作りたくなって、実家から小振りの鯛を送ってもらったのですが、当然のように下処理をしていないのでウロコ剥がしたり、エラ取ったり、ワタ抜いたり悪戦苦闘しながらなんとか作り上げました。が、煮詰めすぎたか汁気が少なくアクアじゃなくなったかもしれません。が、さすがアサリ様と白ワイン様があれば旨みは十分。もうちょいハーブと野菜にこだわりたいところですが、初めて挑んだわりには完成度が高かったのでは?と自画自賛。続きを読む